Башкирские национальные блюда: бэлиш
Онлайн-акция «Башҡорт милли аштары» («Традиционная башкирская кухня»), по приготовлению башкирских национальных блюд, организованная Министерством культуры Республики Башкортостан, ГБУ ”Дом дружбы народов РБ” и филиалом ГБУ ”Дом дружбы народов” РБ башкирским историко-культурным центром в ХМАО-Югре продолжается.
Блюда башкирской кухни отличаются большим количеством мясных рецептов, среди которых немало рецептов из конского мяса. Популярна в башкирской кухне и баранина. Широко известное блюдо башкирской кухни — бишбармак. Мясные блюда обычно жирные, овощей и пряностей башкирская кухня использует мало, этим вообще характерна башкирская кухня.
Бэлиш (башк. бәлеш) — в башкирской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.
Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
Распространены и разновидности бэлиша: вак-бэлиш — печёный круглый пирожок по форме близкий к перемячу, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш — бэлиш с бульоном.
Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
Распространены и разновидности бэлиша: вак-бэлиш — печёный круглый пирожок по форме близкий к перемячу, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш — бэлиш с бульоном.
Дмитрий Гогунский (6 лет) делится семейным секретом приготовления башкирского блюда «Бәлеш».
Башҡортостан Республикаһы Мәҙәниәт министрлығы, Башҡортостан Республикаһы Халыҡтар дуҫлығы йорто һәм Ханты-Манси автономиялы округы-Югра башҡорт тарихи-мәҙәни үҙәге Башҡортостан Республикаһы халыҡтар дуҫлығы йорто филиалы ойошторған башҡорт милли аштары бешереү буйынса оҫталыҡ дәрестәрен дауам итәбеҙ.
Башҡорт аштарында итле аштар айырым бер урын биләп тора. Халҡыбыҙ элек-электән көтөүселек менән шөғөлләнгәнгә күрә, аш-һыуыбыҙҙа итле ризыҡтар күп ҡулланылған, улар араһында иң күп йылҡы ите ҡулланыла. Һарыҡ ите лә башҡорт аштарында популяр булып тора. Башҡорттарҙың иң яратҡан һәм киң билдәле ашы — бишбармаҡ. Башҡорт халҡында һый өҫтәлдәре итле бәлешһеҙ үтмәгән. Йыш ҡына эслеккә ит, картуф менән дөгө йәки тары ярмаһы ҡушып бешерелгән, сөсө ҡамыр ҡулланылған бәлешкә.
Гогунский Дмитрий, 6 йәш, бәлеш бешереү серҙәрен өйрәтә.